Teemat

Kirjoita meille
Foorumi
Chat-keskustelu
Blogi-kirjoituksia
Sähköposteja
 
EditRegion8_mainos
Anitan ruokasivut

 

Katso lisää Anitan ruoka-artikkeleita täältä.

Anita Storgård

Noutopöytä - paljonko on paljon?


Noutopöydän suunnittelussa on otettava huomioon monta asiaa. Millaisia vieraita on tulossa? Onko joukko nais- vai miesvaltainen? Kauanko juhlat kestävät? Noutopöydän valikoiman tulisi tarjota jokaiselle jotakin, mutta ruokalajien määrää on turha kasvattaa liian suureksi.

Tee vieraillesi helpot juhlat

Valitse noutopöytään erilaisista raaka-aineista valmistettuja ruokia, jotta pöytä olisi monipuolinen. Jos tarjoat kovin eksoottisia ruokalajeja, ota mukaan myös jokin kaikille tuttu ja turvallinen vaihtoehto. Ota huomioon "ruokarajoitteiset" vieraasi - periaatteena jokaiselle jotakin; niin laktoosi-intoleranteille, kasvisyöjille kuin keliaakikoille.

Juhlien kesto vaikuttaa määrään

Jos juhlat kestävät koko illan, tarvitset enemmän ruokaa kuin parin tunnin kutsuilla. Nyrkkisääntönä on, että vieraat syövät 4 - 6 annospalaa tunnissa. Alkupalaksi riittää 3 - 5 annospalaa per henkilö ja koko illaksi kannattaa varata 8 - 12 annospalaa per henkilö.

Ruokalajien ja tarjoiluastioiden valinta

Monipuolisessa noutopöydässä on niin lihaa, kalaa kuin kasviksiakin. Kuudesta kahdeksaan ruokalajia on riittävä pidemmilläkin kutsuilla. On parempi, että teet muutaman hyvän ruokalajin kuin että yrität venyä liian monen lajin valmistamiseen.

Tarjoiluastioiden valinnassa on kaksi tärkeää kriteeriä: astioiden tulee olla tarpeeksi suuria eikä samalla tarjoiluastialle tule laittaa enempää kuin kahta eri ruokalajia. Muuten tarjoiluastioiden kanssa kannattaa käyttää mielikuvitusta, esimerkiksi erilaiset korit meksikolaisjuhlissa nostavat juhlan tunnelmaa.

Paljonko on paljon - suolainen noutopöytä?

Koko illan kestäviin juhliin kannataa varata 400 - 500 g ruokaa per henkilö. Kylmiä kaloja ja lihoja varataan noin 75 g/hlö, salaatteja hieman enemmän. Huomaa, että myös leivät ovat osa noutopöytää - laske ne yhdeksi ruokalajiksi. Kalliimpien raaka-aineiden kohdalla annoskokoa voi huoletta pienentää.

Jos tarjolla on lämmin ruoka, alkupalasalaattia varataan noin 100 g/hlö. Pääruoalle pari perunaa, 150 - 200 g lihaa tai kalaa ja lisäkekastiketta reilu 0,5 dl/hlö.

Jos vierasjoukkosi on miesvoittoinen, ruokaa kannattaa varata hieman yläkanttiin.

Paljonko on paljon - kahvinoutopöytä?

Alla osviittaa kahvinoutopöydän rakentamiseen:

* voileipäkakku = noin 1 cm/hlö
* voileivät = 3 kpl/hlö
* rengasvuoassa tehty kahvikakku = 30 viipaletta
* 5 dl pullataikina = n. 45 pikkupullaa tai pullaviipaletta
* 4 munan kakku = 12 hengelle; kuuden 20:lle
* pellillinen piirakkaa tai leivospaloja = 30 - 40 palaa

 

Artikkelit

GAn etusivun kuvia

Kallio ja marjat

Liljan kukka ja orvokit

Angervot kosken rannalla

Juhannuskukkia

Valkoinen sireeni

Vanhan myllyn juova

Toukopelto 1.6.2011

Rentukat

Kukkia äideille

Krookukset

 

 

Voileipä-pöytä 1800-luvulta.


Näitä laija pannaan erinäiselle' pöydälle', josta kukin nauttii mitä mieli tekee, ennen päivällis-pöytään istuttuansa.
Monellaisia leipiä ja nuorta voita.
Juustoa ,
Kaviaaria, taikka sen puutteessa mateen-mätiä.
Pöystiä.
Lohta, vähän suolattua.
Vähäsiä voileipiä, elikkä kakkoja.
Saksan-makkaraa ( Metwurst ).
Sauhutettuja taikka suolattuja kieliä.
Hollannin sillejä.
Paistettua ankeriaista.
Särjettyjä munia, kravun-pyrstöjen kanssa.
Joka tahtoo, saa myös tarita portteria juotavaksi.

LÄHDE: Kokki-Kirja (1849))


Senioriportaali wwww.goldenage.fi Ovi Tiedon Lähteille Ihmiseltä Ihmiselle

Mikä on Golden Age