|
Anita Storgård
Noutopöytä - paljonko
on paljon?
Noutopöydän suunnittelussa on otettava huomioon
monta asiaa. Millaisia vieraita on tulossa? Onko joukko nais-
vai miesvaltainen? Kauanko juhlat kestävät? Noutopöydän
valikoiman tulisi tarjota jokaiselle jotakin, mutta ruokalajien
määrää on turha kasvattaa liian suureksi.
Tee vieraillesi helpot juhlat
Valitse noutopöytään erilaisista raaka-aineista
valmistettuja ruokia, jotta pöytä olisi monipuolinen.
Jos tarjoat kovin eksoottisia ruokalajeja, ota mukaan myös
jokin kaikille tuttu ja turvallinen vaihtoehto. Ota huomioon
"ruokarajoitteiset" vieraasi - periaatteena jokaiselle
jotakin; niin laktoosi-intoleranteille, kasvisyöjille
kuin keliaakikoille.
Juhlien kesto vaikuttaa määrään
Jos juhlat kestävät koko illan, tarvitset enemmän
ruokaa kuin parin tunnin kutsuilla. Nyrkkisääntönä
on, että vieraat syövät 4 - 6 annospalaa tunnissa.
Alkupalaksi riittää 3 - 5 annospalaa per henkilö
ja koko illaksi kannattaa varata 8 - 12 annospalaa per henkilö.
Ruokalajien ja tarjoiluastioiden valinta
 Monipuolisessa
noutopöydässä on niin lihaa, kalaa kuin kasviksiakin.
Kuudesta kahdeksaan ruokalajia on riittävä pidemmilläkin
kutsuilla. On parempi, että teet muutaman hyvän
ruokalajin kuin että yrität venyä liian monen
lajin valmistamiseen.
Tarjoiluastioiden valinnassa on kaksi tärkeää
kriteeriä: astioiden tulee olla tarpeeksi suuria eikä
samalla tarjoiluastialle tule laittaa enempää kuin
kahta eri ruokalajia. Muuten tarjoiluastioiden kanssa kannattaa
käyttää mielikuvitusta, esimerkiksi erilaiset
korit meksikolaisjuhlissa nostavat juhlan tunnelmaa.
Paljonko on paljon - suolainen noutopöytä?
Koko illan kestäviin juhliin kannataa varata 400 - 500
g ruokaa per henkilö. Kylmiä kaloja ja lihoja varataan
noin 75 g/hlö, salaatteja hieman enemmän. Huomaa,
että myös leivät ovat osa noutopöytää
- laske ne yhdeksi ruokalajiksi. Kalliimpien raaka-aineiden
kohdalla annoskokoa voi huoletta pienentää.
Jos tarjolla on lämmin ruoka, alkupalasalaattia varataan
noin 100 g/hlö. Pääruoalle pari perunaa, 150
- 200 g lihaa tai kalaa ja lisäkekastiketta reilu 0,5
dl/hlö.
Jos vierasjoukkosi on miesvoittoinen, ruokaa kannattaa varata
hieman yläkanttiin.
Paljonko on paljon - kahvinoutopöytä?
Alla osviittaa kahvinoutopöydän rakentamiseen:
* voileipäkakku = noin 1 cm/hlö
* voileivät = 3 kpl/hlö
* rengasvuoassa tehty kahvikakku = 30 viipaletta
* 5 dl pullataikina = n. 45 pikkupullaa tai pullaviipaletta
* 4 munan kakku = 12 hengelle; kuuden 20:lle
* pellillinen piirakkaa tai leivospaloja = 30 - 40 palaa
|
Artikkelit
Joulukuun
auringon nousu
Luminen
Helsinki joulukuu 2010
Kevätaurinko
Maarianhaminan
satama
Wanha
myllyn juova
Taivalkosken
talvi
|
Voileipä-pöytä 1800-luvulta.
Näitä laija pannaan erinäiselle'
pöydälle', josta kukin nauttii mitä mieli tekee,
ennen päivällis-pöytään istuttuansa.
Monellaisia leipiä ja nuorta voita.
Juustoa ,
Kaviaaria, taikka sen puutteessa mateen-mätiä.
Pöystiä.
Lohta, vähän suolattua.
Vähäsiä voileipiä, elikkä kakkoja.
Saksan-makkaraa ( Metwurst ).
Sauhutettuja taikka suolattuja kieliä.
Hollannin sillejä.
Paistettua ankeriaista.
Särjettyjä munia, kravun-pyrstöjen kanssa.
Joka tahtoo, saa myös tarita portteria juotavaksi.
LÄHDE: Kokki-Kirja (1849))
|
Anitan
ruokasivut